2024 Summer《秋・法餐》頂尖廚藝 華麗篇章⁣ 江振誠╳陳博玄╳Mohamed Al-Matin 國際名廚攜手創作,夏季新菜正式登場!⁣

07/11/2024最新消息法餐
御盟集團旗下餐飲品牌《秋 法餐》,開幕一年餘,已榮獲國際七項設計大獎、2024 米其林指南入選榮譽肯定。六月底再正式宣布,邀請國際名廚江振誠,擔任 S.S.A.W 餐飲總顧問,以及曾於米其林三星- 哥本哈根傳奇餐廳 NOMA,擔任甜點副主廚的 Mohamed Al-Matin 為甜點跨刀,2024 夏季新菜精彩可期!⁣

以蛤蠣為主角,搭配夏季盛產的絲瓜,模擬日本料理中的碗物。首先將絲瓜的綠皮白芯分開處理,放大絲瓜的鮮甜,加入羅勒油,最後點綴薑絲,擺盤呈現出夏日池塘意象,無論視覺或味覺,都非常具有台灣意象。

 

 

《秋 法餐》正式推出由陳博玄、江振誠 主廚共同掌勺創作的全新夏季套餐,承襲日本懷石料理精髓、貫穿揮灑法式烹飪華麗技法,兩位主廚優雅玩轉中西式辛香料,點綴隱約「香辣元素」甦醒夏日味蕾,完美將雨後清麗的池塘、田間豐碩的瓜果、瑰麗雅緻的花園、豐饒明媚的南法海洋…等夏日風情轉化為盤中精緻珍饈。江振誠主廚亦在本季帶來兩道極具 Chef André 風格的精湛料理:雞翅(Chicken Wing)、馬賽魚湯(Bouillabaisse)。

 

最後一道甜點,出自新加坡籍主廚 Mohamed Al-Matin 之手,嚴選夏季香甜哈密瓜為主角,巧妙結合軟Q麻糬與義式冰沙(Granita)豐富口感層次,為這趟味覺饗宴留下最美好的瞬間。即日起開放訂席,誠摯邀請貴賓前來品味!⁣

 

以花園的概念,精選十二種當季蔬果製成晶凍。以櫛瓜圍成的一方天地,包含甜椒黑蒜田菜根及堅果等,並且將西瓜榨汁,用分子料理的手法做成一顆顆晶球。加入胡椒細熬的湯汁,襯托蔬食的天然甜味。-⁣

 

訂席專線:07-9741218⁣

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